如何把美食流量变成城市文旅IP “淄博烧烤”背后做法耐人寻味

通红的炭火，四溢的肉香，伴随着滋滋作响的声音，烟火气从食物中散发开来，一幅活色生香的烧烤画面在眼前铺陈开来。

如果说早餐是解锁一个城市的美食密码，那么烧烤则是这座城市的美食灵魂，如何让这个美食“灵魂”经久不息？火出圈的淄博烧烤或许能带给人们一些启示。

小饼烤炉加蘸料，“灵魂烧烤三件套”！最近淄博烧烤频频登上美食C位，带动山东成为今年“五一”假期国内游的新“顶流”。据网上显示，目前青岛、威海、济南、烟台强势登上“五一”全国住宿预定TOP20，被烧烤带火的淄博更是凶猛，住宿预定量较2019年疫情之前上涨800%。

(资料图片仅供参考)

淄博在哪里？这是一座什么样的城市，有多少人了解？

潮记者上网搜了下：淄博位于山东中部，南依泰沂山麓，北濒九曲黄河，西邻省会济南，东接潍坊，是古代齐国的首都，也是全国老工业基地。

疫情之后，如何擦亮当地文旅招牌，全国各地旅游局都很拼。而一座北方老工业城市，硬生生地创造“烧烤”这张美食招牌，依靠美食自带流量的特点，打开城市流量入口，塑造文旅新IP，迅速更新城市形象，带动当地产业变化，成为新晋“网红”，这当中的反差值得耐人寻味。

但这只是第一步。如何用各项政策为烧烤这张金名片“保驾护航”，做好全方位服务保障，体现流量持续效应，做好下半场功课，淄博很努力。

首先在享受成为“网红”城市和流量红利后，淄博迅速补齐交通“短板”，开通了“烧烤专列”。什么是“烧烤专列”？这好像是个新晋名词，是的，你没听错。据山东当地媒体报道，此次济南至淄博烧烤游周末往返专线列车的开通，缓解周末下午客流量集中的压力，为更多周末从济南到淄博吃烧烤游玩的旅客提供便利。

烧烤再好吃，需要开高铁专列吗？因为客流量太大了！开通高铁只是第一步，淄博当地为游客额外增加了21条“烧烤公交”专线，这些公交专线像城市“血管”一样，在游客下高铁第一时间，把大家送往城市各个角落的烧烤摊前，最快时间内在烧烤摊前大快朵颐，感受烟火气息。

烧烤虽好，但是“烟火散尽”后的垃圾怎么办？淄博政府出动了环卫服务连夜清洗地面，强化环境卫生管理，优化烧烤餐饮单位及周边区域垃圾收运处理和公厕管理，及时加大巡回收运频次，保障垃圾清理到位。

游客交通体验不好怎么办？出租车每天都会不定时收到通知，严禁不打表、拒载等行为接机宰客，一旦被投诉直接停运。

游客大家关心的是，物价会不会涨？之前国内太多旅游城市吃遍流量红利后，由于政府监督不到位，当地哄抬物价、缺斤少两、服务不到位事情比比皆是，“一颗老鼠屎坏了一锅粥”的教训不在少数。为了吸取“前车之鉴”，淄博全市所有烧烤摊“万众齐心”，不得抬高物价，不得欺骗客人，官方甚至放话:谁敢砸了我们淄博烧烤这口锅，我们就砸了谁的饭碗。

某知名up主在淄博随机走上街头，探访10家摊贩，没有一家缺斤少两，打消了游客对网红餐饮过往容易出现“翻车”的顾虑，强化了好客山东实品牌形象和辨识度。

抓住流量密码，后续如何给这座城市不停注入新的活力？答案是青年人才。

在烧烤出圈同时，淄博全方位的引才活动悄然进行。

记者在网上搜索到，日前淄博人社局发文《在淄博吃烧烤，还有这些福利》，推介淄博“人才金政50条”、“技能兴淄26条”等人才政策，智慧型人力资源市场、“直播带岗”、大学生“就业体验日”活动等就业政策。

淄博市委书记活动现场表示：“我相信有年轻学生以及青年人和这座城市的双向奔赴，淄博的未来就会更加灿烂。”

淄博的城市“流量密码”已经打开，能否以此为契机进一步做大新兴产业，留住人多年轻人才，打造人才高地，这是考验城市智慧的新命题。

唯有真情实在，才能长远发展。（图片来源 视觉中国）

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